San Rufo: "Un angolo di paradiso tra Cilento e  Vallo di Diano...."

Prodotti agroalimentari e gastronomia

La produzione agroalimentare più conosciuta e più apprezzata di San Rufo è senza dubbio l’olio extravergine d’oliva, stante le sue qualità organolettiche.

Apprezzato è anche il vino della località Vignola, il cui toponimo indica con estrema chiarezza l’attitudine del luogo alla coltivazione della vite. Gli agriturismi ed i tanti allevatori di ovo-caprini e di bovini forniscono ottimi formaggi freschi e stagionati. Le produzioni casearie più diffuse sono il caciocavallo, le mozzarelle, il formaggio, mentre il pregevole cacio-ricotta costituisce un prodotto di nicchia.
La presenza di vari panifici offre una buona possibilità di scelta fra pane e frese bianchi o integrali, pizze, focacce con l’origano e acciughe, biscotti all’uovo, “freselline”,  croccanti taralli al finocchio e tante altre golosità.
Il marchio DE.C.O. (denominazione comunale di origine) di San Rufo garantisce il legame di questi prodotti alle consuetudini e al territorio comunale.

Testi a cura di Maria Pagano